中小學(xué)食堂快檢室綜合性建設方案（JD-SP）-Üld- ja keskkoolide sööklas asuva kiirkontrolli ruumi üldine ehituskava-中小學(xué)食堂快檢室綜合性建設方案

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　　學(xué)校食堂主要針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類(lèi)、肉及肉制品、茶葉、調味品等食品，通過(guò)確保營(yíng)養成分達標和抑制農殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物、微生物感染等有毒有害物質(zhì)超標，以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發(fā)生的目的，確保學(xué)生的飲食安全，消除學(xué)校食堂的食品安全社會(huì )風(fēng)險。

　　檢測對象：

　　蔬菜、水果、糧、油、米面及制品、醬腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶葉、調味品、米豆面制品、水產(chǎn)品、酒類(lèi)、飲料等。

　　檢測依據:

　　國家標準GB和GB/T系列、行業(yè)標準、企業(yè)標準

　　檢測項目設計：

　　為涵蓋營(yíng)養成分、果蔬農殘留、食品重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物、微生物感染等的檢測，公司開(kāi)發(fā)有儀器法、試劑盒法、試紙法、快速檢測箱等系列產(chǎn)品。

　　針對中小學(xué)食堂快件室檢測需求，方便能更快找到適合的檢測工具，我們設計了一套普及型方案。該配置方案配備一套主要快檢設備，配套前處理儀器，滿(mǎn)足學(xué)校食堂的各種基本檢測需求。

　　各類(lèi)食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：

　　食品主要安全問(wèn)題及檢測項目

　　糧食：農yao、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、黃曲mei毒素B1

　　食用油脂：酸價(jià)、過(guò)氧化值、礦物油、桐油、大ma油、巴豆油、黃曲mei毒素B1

　　肉與肉制品：肉類(lèi)鮮度、病害肉、注水肉、瘦rou精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細菌總數、大腸菌群、致病菌

　　水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品：甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠

　　乳與乳制品：新鮮度、蛋白質(zhì)含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農yao殘毒、砷、堿性物質(zhì)、硼酸鹽、甲醛、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、細菌總數、堿性物質(zhì)、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺

　　蛋與蛋制品：雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細菌總數、大腸菌群、致病菌、鉛

　　面粉、米粉及糕點(diǎn)類(lèi)食品：鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞硝酸鹽、砷、黃曲mei毒素B1、大腸菌群、致病菌

　　豆類(lèi)及制品：生熟豆漿或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、黃曲mei毒素B1、大腸菌群、致病菌

　　酒類(lèi)：白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

　　飲料與冷飲：電導率、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素、砷、細菌總數、大腸菌群、致病菌

　　罐頭食品：亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌

　　食糖：二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌

　　蜂蜜：酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖

　　調味品：食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮、味精中谷氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、黃曲mei毒素B1

　　膨化食品和方便面食：二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價(jià)、過(guò)氧化值、亞硝酸鹽、黃曲mei毒素B1、細菌總數、大腸菌群、致病菌

　　蔬菜和水果：農yao殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫

　　食品生產(chǎn)加工環(huán)節：熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運輸、儲存環(huán)境溫度

　　食品加工用水：濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群